植物替代蛋白的研究热点方向有哪些?

植物替代蛋白的研究热点有三个方向。一是开发新的天然植物蛋白，如从番茄叶中提取的 Rubisco 蛋白，在口味和营养上超越了乳清蛋白和大豆蛋白，从工业大麻种子中提取的蛋白可代替鸡蛋使用。

但这类蛋白质在植物中含量不高，那要怎么大规模生产呢?这催生了植物替代蛋白的第二个方向 —— 利用合成生物学技术生产蛋白质。

合成生物学能通过基因手段，以提高目标蛋白质的产量，甚至让植物生产动物蛋白。

植物替代蛋白的第三个研发方向是植物肉，但该方向的技术门槛不高。

植物替代蛋白前景如何?

植物替代蛋白虽然前景广阔，但整体处于起步阶段，仍有生产成本过高、缺乏安全评估等问题。目前，新型植物蛋白的应用以动物饲料为主，并依法开展安全评估、有序推动产业发展。

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