小龙虾虽好也要当心

2022年《中国居民平衡膳食宝塔》推荐，成人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物摄入量120—200克，而小龙虾可食部分约46%。一斤小龙虾的肉大概在200克，即4两左右。过敏体质、尿酸高以及痛风人群要慎食小龙虾。糖尿病患者吃虾的总量应控制在100—150克为宜，同时一定要监测血糖。

吃小龙虾，也要睁大眼睛。

一是尽量选择颜色鲜亮的活虾，可以翻开看看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果白净整齐，表明其生活的水质比较好。相反，虾壳颜色深，说明其养殖环境差，慎选。

二是最好别吃虾头，同时去掉尾部虾线(肠道)后再吃。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在头部，尤其是重金属和寄生虫。

三是如果不慎买到鳃部发黑的小龙虾，说明其生长环境欠佳。可以先在清水里养1—2天，待其吐尽杂质后，方能食用!

四是死虾和变质的虾不能吃。如果您在外就餐时，最好看一下小龙虾躯体再入口，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。

五是烹制时高压高温杀虫。将小龙虾用高压锅压制10分钟，可彻底杀死体内的寄生虫囊蚴，100℃烹饪15分钟以上的小龙虾才可入口。像爆炒、涮都叫半生，不能吃。

六是警惕洗虾粉。洗虾粉可使小龙虾色泽光鲜，但其成分为草酸，是一种工业漂白剂，它与钙结合生成的草酸钙会导致肾结石。被洗虾粉腐蚀过的小龙虾有刺鼻气味，并且虾钳很容易脱落。遇到这样的小龙虾，千万不要吃。

七是如果食用小龙虾后出现持续性的全身酸痛、乏力、尿液颜色改变，应立即就医，别拖，小心无大错。

学会处理小龙虾，吃得更健康。

关键词： 中国居民平衡膳食宝塔 糖尿病患者 腐殖动物 水生动物